广州宝瑞餐饮管理有限公司教你如何鉴别食用油质量 下面由广州宝瑞餐饮管理有限公司为大家介绍怎样才能快速分辨食用油的品质优劣,主要从食用油的鉴别、选择、使用等方面为大家讲解: 1、辨味 豆油有比较浓的豆腥味,而菜籽油有清淡的菜籽香气,胡麻油有些鱼腥的气味。如把油加温到45~50℃时,气味更容易分辨。食油中如有哈喇味或者臭味, 说明油已酸败变质,不能食用。也可用手指沾少许油,涂抹在舌头上辨别一下味道。一般应没有异味,如带有酸、苦、辣麻等味,说明油已变质。具有焦糊味的油质也是不好。 2、看色 好的食用油应该是淡黄、黄或棕色,并应该完全透明。如果油脂中掺有米汤、红薯汤、萝卜汤等含有淀粉物质的油脂,油色发蓝;油样加热至150~180℃后冷却倒出,油锅底有焦结或者结块。 3、加热 一些农村土榨油含水比较多,螺旋榨油含水比较少。水重油脂易发生水解、酸败变苦,以至发臭变质。测定水重,可以将少量油倒人热锅,油面泛起泡沫的则为水重。如加热到150一180℃时,含水量大的油就会发出吱吱响声。如油烟中有钻嗓子的苦辣味,则说明油中蛋白质已经酸败,不能食用。质量好的油应当是泡沫少而且消失得快。 广州宝瑞餐饮管理有限公司以东莞食堂承包、湖南食堂承包、长沙食堂承包、惠东食堂承包、广州食堂承包、广西食堂承包、饭堂承包、食堂托管、饭堂托管、食堂承包服务、食堂托管服务,目前鸿迅食堂承包公司已经进驻多家企业及工厂的食堂,各工厂食堂承包现场运作情况良好,欢迎约谈。 冬天喝什么粥好? 我国民间素有冬至吃红豆粥、腊月初八吃“腊八粥”、腊月二十五吃“八宝粥”的习俗,所以对于冬天喝什么粥好这个问题,这三种养生粥是jia选择。 1、红豆粥 红豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素外,还有别的豆类少有或没有的三萜皂甙、烟酸等。并且红豆富含铁质,是我们饮食的佳品。 中医学认为,红豆气味甘、酸、平、,归肺、心、脾经,有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。其内服有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。 简单的做法是取红豆100克,粳米500克,二者洗净,加红糖少许,以水同煮制粥。红豆粥具有清心养神、健脾益胃、利水消肿、减肥美容功效,适用于心烦不安、脾虚水肿、下肢湿气、小便不利、大便溏薄、身体肥胖、产后乳汁不足等症。 2、腊八粥 一到腊八节,家家户户都要煮腊八粥,这已成为一种习俗流传至今。现今制作的腊八粥,随各地风俗,种类不一,原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。腊八粥香糯可口,严冬食之,能够暖身祛寒,且其性味平和,补而不腻,堪为冬季养生佳品。 从现代营养学角度来看,豆中含有唯yi能与动物蛋白媲美的植物蛋白,干果“浓缩”了诸多鲜果中的营养物质,不仅含有丰富的蛋白质,而且富含维生素E和多种微量元素,这些对于提高人体力,延缓衰老不无裨益。按传统养生观点,腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。 教你腊八粥的做法:粳米100克,花生仁20克,黄豆20克,莲子肉20克,红枣20克,加水同煮作粥。此粥具有健脾、滋补虚损功效,适用于久病体虚,脾肾不足之人。 广州宝瑞餐饮管理服务有限公司是一家承包企业、学校、医院、机关单位饭堂和果蔬粮油配送的现代化后勤服务公司。于广州、增城、花都、萝岗、广州开发区、花都食堂承包,饭堂承包,蔬菜配送。我们秉承“客户至上、信誉第yi、用心服务、管理”的运营宗旨。 以团结奉献、创新进取、薄利经营的拓展理念,与客户一同共创双赢。宝瑞餐饮以科学的管理模式、美味实惠的菜肴、的烹饪技艺、热情周到的服务赢得了众多企业和企业员工的好评,树立了良好的企业形象。 广州宝瑞餐饮管理有限公司是一家通过ISO9001:2000国际体系认证,从事大中小型企业与学校食堂承包管理、咨询、设计的机构。公司自九八年成立以来,历经十几年的风雨,广揽烹饪人才及企业管理人才,现已具有雄厚的资金实力,拥有大型种植基地,并与各地养殖、种植基地、大型农批直接挂勾。本着“以品质求生存,以信誉求市场,以创新求发展”的经营理念,秉承“以人为本,以食为天”的宗旨,运用规范的管理体系,为公司树立了良好的企业形象,得到广大客户的一致好评。 特别是近些年来,公司加大了对自身队伍的建设,筑巢引凤,培养和储备了一大批的的管理、技术人才,以科学的管理模式,的烹饪技术,为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。 聘请了卫生监督机构在公司培训部对清洁卫生进行的培训,我们从的队伍中抽出骨干,提升为训导厨师、训导厨工及训导服务员,按公司的培训计画及教程安排,由训导厨师负责实施培训计画的实施。 另外公司的市场开发部也在不断的搜集各种信息及竞争对手的情报,并以此制定战略计划,同时也为行政部完善各项制度提供依据。 回顾过去,展望未来,我公司将一如既往地为客户提供、经济、的膳食服务,更期待着能与贵公司携手共创美好的明天