淮南牛肉汤加盟应该这么做才能甘香醇牛肉味浓

淮南牛肉汤加盟：东桥日当午淮南牛肉汤是徐州东桥餐饮服务有限公司旗下品牌
，是材料的选择。一定要新鲜，是黄牛而不是水牛（四川还有部分地区使用水牛耕田，肉质很老很硬），部位上，牛腩是，条件允许，可以买牛骨。新鲜的牛腩可以让整锅汤呈现出牛油的丰满。（家乡的说法是，肚腩皮，就是带一点筋的牛腩。）同时，准备香料，除了常见的香叶，茴香用来去味，在翘脚牛肉中，是要加白胡椒面的（而且量不小，在家可以不用）。同时经过尝试，还可以加入一点新鲜的薄荷（这个吃起来会有特别的清香）和红花椒（茂汶或者汉源的红花椒）。（请不要相信翘脚里会加中草药。）然后还要买大葱，一斤牛肉一根即可。作用是调和香料，并且提鲜。至于姜，反而不是的。
在所有调料搞定的基础上，再推荐题主搞一口砂锅，或者接近砂锅的炖锅。

下面正式开始做汤~~~的准备工作了~
1、牛肉的处理：牛肉里面有一些血水，处理的就是把血水去掉。锅里加大量水置火上，整条冷水入锅6-8分钟。然后取出切小块，再次入沸水中淖尽血水即可。（也就是说要出水至少两次才能把血水去尽。）
2、牛骨的处理：牛骨的血水都在骨髓里，只需要洗净后扔炖锅或者砂锅，加水开炖就好，中间要记得清理一下浮沫。
3、香料：以1斤牛肉为准，配3克香叶3克茴香4克白胡椒面（一片香叶，半茶匙茴香和大半匙胡椒面）就好。如果可以，尽量打成粉末或者用纱布包成香料包放入汤中。（若在外面吃翘脚，这里会额外放一些胡椒面，量已经超出了我能接受的范围。）花椒大概10颗意思一下就好。
终到了做汤的阶段了~，砂锅如果正在炖着牛骨，那就把牛腩加进去，转小火，放入香料包或者香料粉，放入大葱，加盖，炖2小时起。然后肉汤就已经很浓郁了。（不用后大火。）特别说一下水和肉的比例，大概是2:1，1斤肉炖到后，可能只有1斤多汤。
用这个办法熬汤也可以的，清汤就请扫汤并且去油，浓汤就不用。其实也可以选用牛骨纯粹的熬汤，但时间加长，至少半天，水多两倍，大葱多在锅里2小时。