串串香”又叫“热锅麻辣烫”,是草根美食较大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道的代表。
串串香又名"麻辣烫",它实际上是火锅的另一种形式,所以人们往往又称它为"小火锅","串串香"较早出现在二十世纪80年代中期的四川。较初的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。
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学做串串香主要内容包括:1、香料的识别,配方与比例的搭配;
2、底料的炒制方法;
3、汤料熬制的技术;
4、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法;
5、菜品的加工,以及穿串的技术;
6、各种味碟的制作。
串串香风味浓郁、菜品丰富、服务、消费而深受大众青睐,食客络绎不绝。如果您想学做串串香,那就赶紧咨询郑州阿意美食吧!