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，他给人的口感丰富，适口。
2、香气宜人，润而不腻。由于酱牛肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝酱牛肉时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的菜肴。
3、携带方便，易于保管。制作酱牛肉的时候，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所酱牛肉原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，酱牛肉原料由于武汁水，故便于携带，是外出旅游优选食品。
五香酱牛肉培训内容：
1、牛肉的挑选和大料香料的运用；
2、酱牛肉所用原料的认识；
3、酱牛肉的制作方法和卤制技巧；
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。州卤肉培训学校这么火的原因，这么多人报卤肉培训班，要从卤肉下手。卤肉是很美的下酒菜，也是大家约朋会友的“理由”。桌子上放着刚出锅的卤肉在配上两碟美味小菜，再加上一瓶小酒，一圈人围坐着说笑着，是多么热闹而又能联络感情的场景。州卤肉培训学校这么火的原因，这么多人报卤肉培训班，要从卤肉下手。卤肉是很美的下酒菜，也是大家约朋会友的“理由”。桌子上放着刚出锅的卤肉在配上两碟美味小菜，再加上一瓶小酒，一圈人围坐着说笑着，是多么热闹而又能联络感情的场景。种：
料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个。
调味料：盐，料酒，老抽。
做法：1、将准备好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黄。
2、然后放入辣椒、八角、花椒、适量的料酒、老抽，和少量的盐一起翻炒均匀。
3、然后在里面加适量的水，要漫过里面的食材，煮开后转小火一个小时煮软入味。第二种：
料：猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许。
做法：1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
味可颂培训学校告诉大家一个小诀窍：做步的时候，油要少放些，因为五花肉能自己出油。而且火也不能太大，以免肉糊掉，这样做肉就不会太腻了。