常德津市牛肉粉培训

常德津市牛肉粉培训

常德津市牛肉粉始于清朝雍正年间。当时清实行“改土归流”政策，新疆维吾尔族的一支分到了湖南常德津市。维吾尔族人的传统食品是牛肉面，与当地的主食大米不同。按照当地的食品原料，人们将大米磨粉打浆制成粉条，即米粉，辅以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道较为清淡。

当地人在接受这种较为方便的食品后，经过改良，加入各种香料，精心烹制牛肉，使其味道变辣、咸，逐步形成了今天的常德津市牛肉粉。具有鲜、香、辣、热等特点，采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料（俗称码子），味道香辣可口。常德津市牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，可见其市场广阔，津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

【教学内容】

1、中草药的认识、挑选、配比及初加工；

2、湖南牛肉粉高汤的配方与熬制技巧；

3、湖南牛肉粉卤水的配方与熬制技巧；

4、牛肉、牛肚、等加码的卤制方法与技巧；

5、高汤、卤汤、肉质等汤料的保存；

6、经营湖南牛肉粉店常用设备及调料采购信息；

7、开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；

8、店铺经营方法与管理技巧、创意营销方案交流

联系方式

咨询热线：曾先生 170.7732.7377（）

咨询 ：150-667-8571

联系地址：湖南>长沙汽车西站维也纳酒店

【教学流程】

挑选和购买原材料－－高汤的制作－－卤水的制作－－卤制－－牛肉粉的处理－－成品。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，后在您全部熟练了以后立操作，从原材料开始一步步做出来。直至后做出的口味和老师所制作的基本相同既可（品尝后满意为止）。

”津市牛肉粉“国家地理标志保护产品。是湖南省津市有名的汉族特色小吃，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。津市牛肉粉遍布长沙、武汉、南昌、西安、深圳等地全国已超过5000家店。津市牛肉粉是大部分津市人的早餐优选，每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后，就开始了忙碌的一天。 由于津市是常德代管的县级市，故此很多外地人，甚至有些常德人在本地和外地以“常德米粉”或“常德牛肉粉”替代或涵盖或将“津市牛肉粉”干脆叫做“常德米粉”都是有违国家地理标志保护的，也是非常不严肃，不严谨，甚至侵权的行为。常德米粉 也是常德一种类似津市牛肉粉的地方食品，受津市牛肉粉影响较大，但是和津市牛肉粉完全不是一个概念，更不能将津市牛肉粉统称为常德米粉或常德牛肉粉来介绍。