东北铁锅炖的发展史

　　锵爷东北铁锅炖告诉您铁锅炖的历史追溯有多久远。相传公元前，秦王李世民为了解敌况，带着几名属下亲往敌军营地探查敌情，不幸被敌军发现。李世民带着属下奋勇突围，虽然成功逃脱，却在征战中受伤，就在他们快要绝望的时候，遇一采药之人，自称姜尚后人吕氏。吕氏深受疾苦，对英明神武且爱民如子的李世民非常拥戴，用铁锅炖野鸡野兔等为他们补充营养，得知李世民受伤还在里面添加了中草药。李世民和属下饱餐过后，精神大振，伤口也在几日内愈合，李世民之后开启了大唐盛世。每每和属下谈论起刺探敌情的危险经历，就想再回味一下当初的美味，李世民传来药王孙思邈详细了解，在铁锅炖中再添加一些对人体有益的中草药，是美味和良药的结合。感激于吕氏的相助，加之对民意的顺应，李世民下令老百姓可以使用铁锅。

　　铁锅炖，利用特色木盖大铁锅文火炖制，越炖味道越鲜美可口，另配有东北农家特色玉米饼、酱焖子，让您在品尝美味的同时吃出健康、吃出，铁锅炖菜品是中国餐饮业的一大亮点，更是东北农家铁锅炖菜系里的“一绝”。

　　一锅热腾腾的铁锅炖菜都能让人从舌尖一直暖到心里。菜即有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓浓软而不烂的菜，吃起来是真好吃，铁锅上的玉米面贴饼子沾浓浓的鱼汤，那叫一个香，非常受食客们的欢迎，铁锅炖菜是用慢火加热使原材料成熟变软的烹调方法。一口锅、几种搭配适宜的食材，就能做出滋味不同的炖菜，被誉为舌尖上的东北铁锅炖菜品。

　　现在，无论是城市、乡镇还是农场，各式各样的酒店、饭店日益增多，有特色炒菜、火锅、烧烤等等。近几年，不少饭店又流行农家饭，开设了铁锅炖，好好的楼房，支上几口大锅，用大铁锅分别炖鸡、鱼、排骨、大鹅等，里面还掺杂各种蔬菜，上面再蒸一锅花卷，简直是乱七八糟一锅出，也没感觉出来好不好吃，只是觉得省事、冬天吃了还暖和。吃上铁锅炖，就能感觉出农家的气氛，每当这时就会想起小时候母亲做的“铁锅炖”特别好吃。每当这时才会想起小时候的“铁锅炖”美好的回忆。