2025-2031年中国蔬菜市场发展机会及十五五前景调研报告

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【修订日期】：2025年1月

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章 蔬菜行业界定和分类 24

1.1 蔬菜概述 24

1.1.1 蔬菜定义 24

1.1.2 蔬菜品种 24

1.1.3 蔬菜营养价值 28

1.2 蔬菜产业集群特征 34

1.2.1 地域根植性强 34

1.2.2 产业关联性大 35

1.2.3 技术创新性强 36

1.2.4 对的依赖性大 39

1.3 蔬菜产业集群的生命周期 40

第二章 中国蔬菜行业发展环境分析 42

2.1 中国宏观经济环境分析 42

2.2 中国农业发展分析 44

2.2.1 中国农业发展取得的成就 44

2.2.2 度农产品加工业科技创新推广成果公布 49

2.2.3 中央财政“三农”支出创新高 51

2.2.4 农业部认定首批现代农业示范区 53

2.2.5 “十五五”中国农业发展面临的挑战 55

2.3 中国蔬菜行业政策环境分析 58

2.3.1 中国蔬菜质量安全的相关法规 58

2.3.2 新一轮“菜篮子”工程建设意见 59

2.3.3 《全国蔬菜区域发展规划》 62

2.3.4 保障蔬菜供应和价格的新政策 68

第三章 世界蔬菜行业发展分析 70

3.1 2019-2024年度世界蔬菜生产情况分析 70

3.1.1 世界蔬菜播种面积 70

3.1.2 世界蔬菜产量统计 72

3.2 印度蔬菜行业发展分析 76

3.3 俄罗斯蔬菜行业发展分析 81

3.4 意大利蔬菜行业发展分析 85

3.5 美国蔬菜行业发展分析 88

3.6 发达国家蔬菜产业策略分析 92

3.6.1 重视蔬菜生产区域布局 92

3.6.2 运用科技武装蔬菜产业 93

3.6.3 严格蔬菜农药残留监管 94

3.6.4 规范蔬菜的分级包装 95

3.6.5 发挥农协等组织的积极作用 95

3.6.6 提高国家政策支持力度 96

第四章 2019-2024年中国蔬菜行业发展分析 98

4.1 2019-2024年中国蔬菜行业发展现状调研 98

4.1.1 中国蔬菜产业发展发展概述 98

4.1.2 中国蔬菜产业特点 100

4.1.3 中国蔬菜生产的竞争机制 103

4.1.4 中国蔬菜行业流通体制分析 104

1、行业监管体制 104

2、行业主要法律法规 105

4.1.5 中国生鲜蔬菜供应链分析 108

4.2 中国蔬菜产业结构分析 110

4.2.1 中国蔬菜产业组织结构分析 110

1、蔬菜产业的纵向组织结构 110

2、蔬菜产业的横向组织结构 110

3、蔬菜生产的产品差异化结构 111

4.2.2 蔬菜产业结构调整的必要性 111

4.2.3 中国蔬菜产业结构调整策略 112

4.3 气候变化对中国蔬菜产业发展的影响分析 114

4.3.1 气候变化对蔬菜产量和品质的影响 114

4.3.2 暖冬对蔬菜生产的利与弊分析 117

4.3.3 气候变化对蔬菜种类和地理分布的影响 118

4.3.4 气候变化导致农业气象灾害的不确定性 119

4.3.5 减弱气候变化对蔬菜行业影响的措施 121

4.4 中国生鲜蔬菜供应链优化策略 124

4.4.1 有效的整合生产组织成员 124

4.4.2 全程冷藏运输各节点无缝衔接 125

4.4.3 构建生鲜蔬菜物流信息平台 126

4.4.4 建立健全蔬菜质量监督管理系统 127

4.5 中国蔬菜农药残留问题与对策分析 132

4.5.1 中国蔬菜农药残留现状分析 132

4.5.2 中国蔬菜农药残留超标的原因剖析 144

4.5.3 中国蔬菜农药残留问题解决途径 145

4.6 提高中国蔬菜国际竞争力策略 146

4.6.1 科学规划蔬菜产业战略布局 146

4.6.2 提升蔬菜产品的质量安全水平 147

4.6.3 加大拓展蔬菜市场的力度 148

4.6.4 加强蔬菜产业可持续发展的机制建设 149

第五章 2019-2024年中国绿色蔬菜发展分析 152

5.1 中国绿色蔬菜发展概述 152

5.1.1 中国绿色蔬菜概念的提出 152

5.1.2 中国绿色蔬菜研究与生产现状调研 155

5.1.3 影响绿色蔬菜生产的主要因素 159

5.2 2019-2024年中国绿色蔬菜发展动态 161

5.2.1 新干县绿色蔬菜种植面积 161

5.2.2 异龙镇打造绿色蔬菜生产基地 163

5.2.3 崇礼绿色蔬菜认证面积 164

5.2.4 哈尔滨建绿色蔬菜销售区 166

5.2.5 兰州绿色蔬菜出新规 167

5.3 中国绿色蔬菜生产体系建设分析 169

5.3.1 绿色蔬菜生产基地建设 169

5.3.2 绿色蔬菜生产技术体系建设 172

5.3.3 绿色蔬菜质量管理体系建设 174

5.4 中国绿色蔬菜生产存在的主要问题 176

5.4.1 技术规程和标准数量不足 176

5.4.2 生产技术不能满足生产需求 177

5.4.3 技术宣传和推广不够深入 178

5.4.4 技术指导人员素质亟待提高 179

5.5 中国绿色蔬菜生产的对策 180

5.5.1 中国绿色蔬菜生产农业防治措施 180

5.5.2 中国绿色蔬菜生产生物防治措施 181

5.5.3 中国绿色蔬菜生产物理防治措施 182

5.5.4 中国绿色蔬菜生产化学防治措施 183

第六章 2019-2024年中国设施蔬菜产业发展分析 186

6.1 2019-2024年中国设施蔬菜产业发展现状调研 186

6.1.1 中国设施蔬菜产业发展概述 186

6.1.2 中国设施蔬菜区域分布分析 187

6.1.3 农业部设施蔬菜标准园启动 188

6.2 2019-2024年中国设施蔬菜产业发展成就 188

6.2.1 了园艺产品周年供应 188

6.2.2 促进了城乡就业农民增收 190

6.2.3 提升了设施蔬菜产业地位 190

6.2.4 增强了质量安全保障措施 192

6.2.5 推进了设施蔬菜科技创新 193

6.3 中国设施蔬菜产业发展特点 195

6.3.1 低碳节能国际 195

6.3.2 保护设施经济实用 196

6.3.3 集中发展分布趋优 197

6.3.4 果菜茬口类型较多 197

6.3.5 开发非耕地进展可喜 198

6.4 中国设施蔬菜不同栽培模式的效益分析 199

6.4.1 不同栽培设施与种植模式的产值分析 199

6.4.2 不同栽培设施与种植模式的生产成本分析 202

6.4.3 不同栽培设施与种植模式的收益分析 203

6.4.4 设施蔬菜不同栽培模式的效益分析结论 204

6.5 中国设施蔬菜产业发展存在的问题 205

6.5.1 缺乏科学规划引导 205

6.5.2 冬春生产安全性差 206

6.5.3 过量施肥加剧连作障碍 207

6.5.4 低温高湿病害多发趋重 208

6.5.5 装备水平低产出率不高 209

6.5.6 家庭经营组织化程度低 210

6.6 促进中国设施蔬菜发展的对策 211

6.6.1 强化冬春安全生产 211

6.6.2 综合治理连作障碍 216

6.6.3 预防低温高湿病害 218

6.6.4 提高农民组织化程度 220

6.6.5 强化技术创新与推广 221

第七章 中国蔬菜产业生产与消费分析 224

7.1 中国蔬菜产业生产情况分析 224

7.1.1 中国蔬菜播种面积 224

7.1.2 中国蔬菜产量统计 225

7.1.3 中国区域蔬菜产量分布 226

7.1.4 中国各省份蔬菜产量 227

7.2 度中国蔬菜交易市场分析 229

7.2.1 中国区域蔬菜交易市场统计 229

7.2.2 中国各城市蔬菜交易市场统计 230

7.2.3 中国蔬菜交易市场排名 232

7.3 中国城镇居民蔬菜消费情况分析 234

7.3.1 中国城镇居民蔬菜消费量分析 234

7.3.2 中国城镇居民蔬菜消费金额分析 235

7.3.3 中国区域城镇居民蔬菜消费分析 236

7.4 中国农村居民蔬菜消费情况分析 237

7.4.1 中国农村居民蔬菜消费量分析 237

7.4.2 中国区域农村居民蔬菜消费分析 238

7.5 中国居民蔬菜消费特点分析 240

7.5.1 蔬菜在居民膳食构成中的地位 240

7.5.2 蔬菜消费具有地域差异性特点 241

7.5.3 城镇居民蔬菜消费农村 244

7.5.4 高收入居民蔬菜消费量多 245

7.5.5 蔬菜消费品种结构复杂 246

7.6 中国居民蔬菜消费的发展趋势预测分析 246

7.6.1 蔬菜消费的区域特色减弱 246

7.6.2 向营养保健型转化 251

7.6.3 向净菜方便型转化 254

7.6.4 向绿色食品型转化 255

7.6.5 向蔬菜工业食品型转化 256

第八章 2019-2024年度中国蔬菜种植成本收益分析 258

8.1 2019-2024年度中国西红柿成本收益情况分析 258

8.1.1 市场供需形势分析 258

8.1.2 市场预期走势 260

8.1.3 生产经营建议 261

8.2 2019-2024年度中国黄瓜成本收益情况分析 264

8.2.1 市场供需形势分析 264

8.2.2 市场预期走势 268

8.2.3 生产经营建议 269

8.3 2019-2024年度中国茄子成本收益情况分析 270

8.3.1 市场供需形势分析 270

8.3.2 市场预期走势 273

8.3.3 生产经营建议 274

8.4 2019-2024年度中国辣椒成本收益情况分析 275

8.4.1 市场供需形势分析 275

8.4.2 市场预期走势 281

8.4.3 生产经营建议 288

8.5 2019-2024年度中国生姜成本收益情况分析 289

8.5.1 市场供需形势分析 289

8.5.2 市场预期走势 292

8.5.3 生产经营建议 294

8.6 2019-2024年度中国大蒜成本收益情况分析 295

8.6.1 市场供需形势分析 295

8.6.2 市场预期走势 298

8.6.3 生产经营建议 301

8.7 2019-2024年度中国马铃薯成本收益情况分析 302

8.7.1 马铃薯市场形势回顾 302

8.7.2 马铃薯市场形势展望 306

8.7.3 风险提示与相关建议 308

第九章 2019-2024年中国蔬菜价格分析 312

9.1 2019-2024年中国蔬菜市场价格分析 312

9.1.1 西红柿 312

9.1.2 黄瓜 314

9.1.3 茄子 317

9.1.4 辣椒 324

9.1.5 生姜 329

9.1.6 大蒜 333

9.1.7 马铃薯 339

9.2 中国蔬菜价格变动的特征分析 342

9.2.1 蔬菜价格呈现明显的季节性特征 342

9.2.2 蔬菜价格波动频繁且整体稳步上扬 343

9.3 中国蔬菜价格变动的原因剖析 347

9.3.1 根本原因是蔬菜供应不足 347

9.3.2 蔬菜生产成本与运输成本提高 347

9.3.3 蔬菜商品化炒作推波助澜 348

9.3.4 城市化进程造成菜地减少消费增加 349

第十章 2019-2024年中国蔬菜行业贸易情况分析 351

10.1 2019-2024年中国蔬菜贸易状况分析 351

10.1.1 2019-2024年中国蔬菜进口情况分析 351

10.1.2 2019-2024年中国蔬菜出口情况分析 352

10.2 中国主要蔬菜出口分析 353

10.3 中国蔬菜贸易中技术性贸易壁垒的分析 354

10.3.1 技术性贸易壁垒内涵 354

10.3.2 技术性贸易壁垒的成因 354

10.3.3 技术性贸易壁垒的主要形式 355

10.4 中国蔬菜出口面临的主要问题 356

10.4.1 质量安全及绿色壁垒问题产生 356

10.4.2 加工水平落后，缺乏品牌产品 359

10.4.3 加工企业无序发展、无序竞争 359

10.4.4 出口战略问题 360

10.4.5 出口市场分布问题 363

10.4.6 行业组织发展滞后 364

10.5 促进中国蔬菜出口发展的对策 367

第十一章 2019-2024年中国蔬菜主要省份市场发展分析 369

11.1 山东 369

11.1.1 山东蔬菜产业发展概况 369

11.1.2 山东设施蔬菜发展现状调研 371

11.1.3 山东大蒜发展分析 376

11.1.4 山东蔬菜出口分析 377

11.1.5 山东将大力发展设施蔬菜 378

11.2 河北 381

11.2.1 河北蔬菜产业发展概况 381

11.2.2 河北蔬菜产业转变发展方式 386

11.2.3 暴雪对河北蔬菜生的影响 390

11.2.4 河北将投2.25亿元建蔬菜产业示范县 393

11.2.5 河北石家庄市将建蔬菜标准化生产基地 395

11.3 河南 397

11.3.1 河南蔬菜产业发展概况 397

11.3.2 河南蔬菜产业发展特点 400

11.3.3 河南省设施蔬菜发展迅速 403

11.3.4 河南省蔬菜出口状况分析 405

11.3.5 河南郑州蔬菜合格率全国 406

11.4 江苏 409

11.4.1 江苏蔬菜产值粮食 409

11.4.2 江苏转变蔬菜产业发展方式 410

11.4.3 江苏将创建17个蔬菜标准园 416

11.5 四川 419

11.5.1 四川蔬菜产业发展概况调研 419

11.5.2 奥运蔬菜科技成果落地四川 420

11.5.3 四川省内菜低于国内均价 422

11.5.4 秋季蔬菜病虫发生趋势预测分析 425

11.6 其它 428

11.6.1  湖北设施蔬菜基地面积将 428

11.6.2 吉林省棚膜蔬菜产业快速发展 435

11.6.3 辽宁日光温室蔬菜面积和产量全国 437

11.6.4 山西省启动百万设施蔬菜计划 439

11.6.5 陕西实施百千万设施蔬菜工程 442

11.6.6 广东供港蔬菜合格率达 447

第十二章 中国蔬菜产业发展趋势预测 450

12.1 2025-2031年中国蔬菜产业发展趋势预测分析 450

12.1.1 新品种与新技术将不断涌现 450

12.1.2 产业布局将呈现差异化发展特点 452

12.1.3 安全标准化生产技术将普遍应用 453

12.1.4 蔬菜市场前景与竞争力分析 454

12.2 2025-2031年中国蔬菜行业流通发展趋势预测分析 455

12.2.1 超市将成为主要的蔬菜零售终端 455

12.2.2 纵向联合是蔬菜主体关系的新趋势预测分析 457

12.2.3 蔬菜拍卖和电子交易逐渐兴起 458

12.3 2025-2031年中国蔬菜行业发展预测分析 459

12.3.1 2025-2031年世界蔬菜产量预测分析 459

12.3.2 2025-2031年中国蔬菜播种面积预测分析 460

12.3.3 2025-2031年中国蔬菜产量预测分析 461

12.4 2025-2031年中国蔬菜区域发展规划 462

12.4.1 指导思想 462

12.4.2 基本原则 463

12.4.3 发展目标 463

12.4.4 确定区域的主要依据 464

12.4.5 中国蔬菜区域布局 464

12.4.6 推进区域布局的工作措施 465

12.4.7 推进区域布局的保障措施 467

附加：贵州省蔬菜行业市场发展分析 469

节、贵州省蔬菜行业政策分析 469

第二节、贵州省蔬菜种植面积 475

第三节、 贵州省蔬菜行业产量 476

第四节、贵州省蔬菜价格分析 477

第五节、 贵州省设施蔬菜发展现状 480

第六节、贵州省蔬菜产业发展的对策 482

第七节、贵州省蔬菜发展布局预测 483

图表目录

图表1 蔬菜的分类及相关介绍 24

图表2 蔬菜分类 25

图表3 蔬菜按食用器官分类法分 27

图表4 六种蔬菜“王” 29

图表5 维生素C含量高的十种蔬果 30

图表6 胡萝卜素含量高的十种蔬果 31

图表7 膳食纤维含量高的十种蔬果 32

图表8 钾含量高的十种蔬果 33

图表9 蔬菜产业关联性大 35

图表10 夯实种业发展基础，促进蔬菜科技创新 36

图表11 蔬菜对的依赖性大 40

图表12 蔬菜产业集群的生命周期 41

图表13 中国GDP增长情况分析 42

图表14 增强脱贫地区内生动力 44

图表15 2024年农业农村亮点 46

图表16 全国蔬菜机械化创新成果发布 49

图表17 农产品加工业科技创新推广成果 50

图表18 “三农”工作预算安排 52

图表19 针对多项涉及“三农”的民生问题做出了预算安排 52

图表20 农业部认定首批现代农业示范区 54

图表21 “十五五”中国农业发展面临的挑战 56

图表22 “十五五”时期我国农业领域面临的主要风险 56

图表23 中国蔬菜质量安全的相关法规 58

图表24 新一轮“菜篮子”工程建设意见总体思路、主要目标和基本原则 59