走进一家热闹的茶楼,开始你的粤式早茶之旅。服务员会为你介绍各种点心,有酥皮虾饺、肠粉、糯米鸡、凤爪等等,每一种都让人垂涎欲滴。粤式早茶不仅仅是一种美食,更是一种生活态度和文化传承。它代表了广东人民的智慧和勤劳,也体现了他们对生活的热爱和追求。
广东人嘴里的早茶不是真正的一大早上茶楼饮茶,而是吃早餐的意思,相当于武汉街头的“过早”但又不完全相同。每天三五好友或一家人齐聚茶楼“叹”茶。吃早茶不是为了填饱肚子,已然是广东人的一种生活方式或者是愉快的消遣。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。