广西土酒饼大米熟料发酵传统酒药白酒曲中草药配方

广西传统土酒，中草药配方，大米熟料发酵，口感好，不上头
一百斤大米用半斤酒饼，冬天用6到7两，先糖化好再加水密封发酵
夏天糖化24到36小时，冬天36到48小时，米饭香甜变软有酒味即糖化完成
糖化完成之后1斤米加1.5斤水，密封发酵15天就可以蒸酒，发酵时间越长口感越好
酒饼配方适用于大米，玉米，高粱等，熟料发酵
注意玉米，高粱要先泡水，煮开花，发酵效果才好。酒饼用量要加倍，100斤玉米高粱用1斤酒饼
大米熟料的产量100斤米4000度酒左右，即100斤米可以接到100斤酒40度左右
每种粮食的淀粉含量不同，出酒量也不同的
发酵化酒过程：酵母菌种先把粮食里面的淀粉转化为葡萄糖，再由葡萄糖转化为酒精，所以酒饭发酵先甜后微苦是正常的，发酵中合适温度为28度左右，发酵好的酒糟酒精含量是10度左右