海淀火锅鸡重庆火锅底料厂家

正规大型的火锅店的比串串香的定位更高，更加重视菜品质量与服务，而串串香一般是注重菜品的品种，让顾客自行拿取，且火锅注重摆盘，按盘计费。而串串香则是串签，按签计费。 串串香底料与火锅底料的配方不一样。添加的香料不一样。因而制作而成的成品的价格也是不相同的，两者虽然有所区别，但其实也有许多的相似之处，串串香源于火锅，是火锅的发展和延伸。 我们珍惜您每一次在线咨询，有问必答。用的态度，贴心的服务， 让您真正感受到我们火锅般的热情， 我们重庆火锅底料厂，已有16年的生产历史，目前有老厂和新厂，已达到月产上百吨的规模，为全国10000+火锅店提供重庆火锅底料服务。

随着时代的发展，现在的顾客不仅要讲究怎么吃。吃什么，还要讲究吃得健康，吃得&ldquo绿色，因此绿色健康的餐饮观念开始被提倡，绿色菜肴也成为餐饮顾客的追捧，餐饮店要顺应时代潮流，从以下几个方面着手打造绿色健康菜肴， 食品原材料的绿色化，即食品原料的安全与环保，比如采购的原料合法和安全，数量和储备要与餐饮店的生产和经营规模相适应，避免因为原料储存时间过长而腐败、变质，作为饭店釆购人员，要会识别源头原材料、自然原材料、绿色食品原材料。尽可能少购罐装、听装或其他已经加工制作的半成品原材料：其次要善于识别、杜绝釆购被污染或腐败变质的原材料。

有时。菜单外观的改变（变换菜单的布局、设计、色彩、印刷格调）也会影响火锅店的生意， 在餐饮经营中不可避免地会有变革。由于社会经济形式的变化和人口特征的变化，需要将目前的经营类型转换成另一种类型。当饮食潮流和习惯发生变化时火锅店应该及时改变菜单和变换市场。在转换阶段，火锅店需进行更新改造和业务扩展，需改换经营目标以增加营业额和利润，要做到这些，要改变的是菜单，有的餐厅要求降低成本以增加利润，这样更要探索出能够满足市场需求的新产品和新的烹调方法。 以上是由重庆火锅底料厂家为您分享的如何根据经营阶段策划火锅店菜单的相关内容。

他们就会认为火锅店的经营品行不良，有欺诈顾客的倾向，反而会使顾客流失， 在菜单上注明火锅店的订餐电话、营业时间和服务内容。能够充分发挥菜单的宣传、推销作用， 很多菜品名虽然雅致形象、引人入胜。却使顾客不明白到底是什么菜，比如&ldquo恭喜发财&ldquo团团圆圆之类的菜品名。容易让顾客摸不着头脑，不知道这到底是一道什么菜、由什么配料组成。遇到这样的菜名时。好在菜单上对菜名添加一小段描述性的文字，简要说明其所用的原料和烹制方法，让顾客心中有数， 火锅店在更换菜品、调整价格、菜单污损时。要及时更换菜单。以确保给顾客留下良好印

很多火锅店在菜单的制定和使用过程中。有一些细节问题是要注意的。否则会影响到菜单的使用效果，具体如下， 菜单是火锅店的价目表，所以执行当地物价部门的有关规定，当前全国都通行的规定是：不能出现不标价的食品；不能用&ldquo时价代替实际价格。即在菜单中不允许标注&ldquo时价"；所有收费项目都标注在菜单上。 菜单的制作材料一定要选用品，而不要使用其他材料凑合代用，如文件夹、纪念册等，菜单内页不能太小，一般应使用A4或大16开的规格，字号应以4号字或3号字为宜。排列不要局促、紧密，字体好有所变化。

如果经营者计划火锅店的菜品成本率是40%那么定价系数则为1：40%即25。如果一碟炒牛河的成本为2元。计划菜品成本率为40%那么。售价=24-40%=5元， 这种方法是以成本出发点的经验法。使用比较简单，但是其中需注意一个问题，即餐饮经营者要避免过分依赖自己的经验，因为，计划菜品成本率的高低是经营者依据自己的经验制定的，所以不一定能充分反映火锅店的经营状况， 参照定价法是一种较方便、简单的定价方法，即按照本火锅店原有菜肴的定价标准，或比较规模档次相类似的餐厅菜单的价格，来制定本火锅店菜单的价格。使用这种定价法以成功的菜肴为依据。

35%的菜单价格以5结尾，6%的菜单价格以0结尾。 整数定价法适合用于招牌产品，即品牌菜品。而在推出顾客不了解的菜品和新品种时也适用此项策略，其用意是增加价格明朗度。侧面印证&ldquo好货不便宜的心理暗示，运用整数定价法有3个好处：一是宣价方便；二是买卖方便，不需找零，顾客觉得方便；三是可提高此菜品的度和消费印象，便于推广， 很多火锅店一般习惯采用吉利数字做尾数，比如6或8很少用4、7等。尤其是套餐定价时要注意使用6和8这样的吉利数字，顾客在就餐时图吉利。特别是婚宴、寿宴等，更容易接受6、8结尾的菜价，比如。
它应与顾客的需求和顾客愿意支付的价格水平相协调。在确定目标顾客平均消费额指标后。就可以根据各类菜品中营业收入的百分比来确定各类菜品的大概价格范围， 为了能增加火锅店的影响力，从而在当地扎稳根，在定价时往往会以追求增加客源和食品的销售数量为出发点，例如，某家火锅店因所处的地点在城市郊区，过于偏僻，为了能够吸引更多的客源、增加菜单的吸引力，往往在一段时间内将价格定得很低，同时菜品也做得非常和美味，顾客经常驾车去那儿就餐，名气也越来越好，后慢慢把价格调上去，反而顾客越来越多。 但单纯招揽顾客肯定是不行的，有些火锅店遇到激烈竞争时。
①专人：固定厨师加工冷菜。 ②专室：专为加工冷菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关的物品，专事设洗手池和出菜窗口。应把室温控制在25°C以下， ③工具：备齐的刀、砧板、盆、盘、抹布等设备，严禁与其他部门的工具混用， ④消毒设备：冷菜间内设有供工具、容器、手、水果、蔬菜洗刷消毒用的设备。 ⑤冷藏设备：冷菜间内设足够的冰箱存放冷菜及所用的原料，这些条件是防止冷菜污染、冷菜为生的硬件基础。 以上是由重庆火锅底料厂家为您分享的火锅店加工冷菜应具备的条件的相关内容，如需重庆火锅底料批发、重庆火锅调料批发。