性质:魔芋胶为白色粉末。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种特性,所以是一种食品添加剂。
烘焙食品
0.5-1.5
果馅成型、适用于各种馅料
胶凝体
0.5-1.5
甜食凝胶、调味、果冻成型
软饮料
0.01-0.3
悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
色拉调味
0.1-0.3
利于成型、防止析水
(2)魔芋胶在生物工程上可制成胶质,用于电泳分离;
(3)魔芋胶在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料,丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂;烟草加工中用作保香剂;
(4)魔芋胶在化妆品工业上用作护肤霜,洗发水的添加剂;
(5)魔芋胶在建筑中可作防尘剂,将其与碱和表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面,可防止施工中产生灰尘;