贵州茅台镇怀庄酒业53度酱香型国产白酒

食品名称：茅台镇怀庄酒业53度酱香型国产白酒 香　型：酱香型 箱　规：1*6 或 1*12
酒精度：53% Vol 原　料：高粱、小麦、水 生产厂家：怀庄酒业（集团）有限责任公司
净含量：500ml 产　地：贵州省仁怀市茅台镇 储藏条件：通风、干燥、密封保存
建议饮用方式：即开即饮 酒体风格：酱香、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久
关于封藏，起始涵义可以理解为封闭收藏，历史至少可以追溯到秦朝。《史记▪封禅书》就有关于秦始皇封藏祝词的记载。这种礼仪影响到后世，尤其是佛教在建寺时，都会建地宫来封藏佛教像经书。从这个角度看，封藏其实是中国传统文化的一部分，白酒的封藏也不例外。晋代《南方草木状》就曾记载说，古时家里生女儿时，都会封藏几坛酒在地下，等到女儿出嫁时再拿出来和亲朋好友分享。至于茅台古镇地区，酱香型白酒封藏的意义不可言喻，封坛的习俗更是自古有之。演变至今，已经发展成为很多形式。怀庄封坛酒正是对酱香白酒封藏文化的传统回归。
怀庄酒业是茅台镇建厂早的民营酿酒企业，建于1983年，至今已有三十多年历史。2013年。怀庄酒业举办建厂三十周年大型庆典。作为整个庆典的重要组成部分，怀庄封坛酒应运而生。怀庄封坛系列酒分30年陈、20年陈、10年陈、5年陈。为引人关注的还是从景德镇定制的青花瓷，有500ml,2500ml,4000ml.青花瓷瓶风格大气自然，典雅古朴，强烈的中国风味道，一出世便受到中国新老客户的追捧。怀庄封坛酒在前期设计包装上面，广泛征求新老客户的意见，后形成了大气的包装，文化品味。换一句话说，怀庄封坛系列酒，是怀庄酒业为广大客户特开发的品味定制酒。尽管随着生活节奏的加快，封坛酒已没有古时那么常见，但是有朋自远方来，拿出自己珍藏多年的封坛酒与老朋友把酒言欢却是大多数人梦寐以求的生活。
事实上，怀庄封坛酒并不仅仅可以用来诚待远方来客。怀庄封坛酒既可以用作喜庆用酒，还可以作为礼品、收藏、装饰用。在日常生活中，不管是新人结婚、长辈生日还是公司开业、金榜题名，怀庄封坛酒都是大气上档次的礼品。
只要是对白酒稍有了解的人都知道，不是所有白酒都适合封藏。笔者认为，一瓶白酒具有收藏价值，是酒体本身适合收藏，其实是具有历史价值和文化价值，这才是真正是具有投资和收藏价值的东西。怀庄封坛酒，是茅台镇早的民营酿造酒企业在建厂三十年之际的封坛酒，不论是从酒质，还是从包装上看，都具有重要的历史意义。从投资收藏价值看，怀庄品牌经过近三十年的成长发展，积蓄了品牌增值的强大势能。
如今，业内一直认为：感知酱香，品味怀庄。概念，都足以支撑怀庄封坛酒在其封藏过程中的增值空间。
色泽：微黄而透明、色如琥珀、晶莹剔透
香味：酒体醇厚、厚而不腻、厚而悠长
酒味：丰厚细腻、柔和绵甜、回味悠长
健康：纯粮酿造，不添加任何化学物质、科学的酒精度，饮后不上头、口不干舌不躁、不伤身。一杯下肚热力涌至全身烈而不燥，体表和 煦。适度饮用还可。
茅台酒产地——茅台镇位于东经105°、北纬27°，地域海拔高度420~550米，依山傍水，
风景秀丽。 1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满，到20世纪初已跻身世
界名酒之林。 2001年贵州茅台酒被认定为原产地域保护产品，2012年贵州茅台酒地理标志产品地域保护范围达到15.03平方公里。
茅台镇四面环山，一水中流，地处河谷地带，冬季暖和，夏季炎热，年平均湿度大、空气相对流动性小，形成了一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。
茅台镇近两千年的酿酒活动驯化和自然筛选了一个特殊的微生物群系，逐渐形成了一个、无法复制的微生态环境，对茅台酒特风格的形成起着至关重要的作用。
茅台镇的地质结构主要是侏罗、白垩系紫色砂页岩、砾岩。这些紫色图层，酸碱适度，具有良好的渗水性。地面水和地下水通过两岸红岩土层流入赤水河，形成了酿造茅台酒的宝贵水源，水质好、酸碱适度、微量元素含量丰富。
茅台酒的酿造原料，严格按照国家"绿色食品"、"有机食品"的标准要求，全部采用有机糯高粱和有机小麦。
茅台酒生产所用的有机糯高粱俗称"红缨子"，颗粒小、皮厚、坚实、饱满、支链淀粉和单宁含量高，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求
时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为"曲蚊"的小虫，人一张口甚至能吸进几只。制曲需要的就是这样的微生物环境。
润粮10—16h后，进行入甑蒸馏；装甑前先用酒醅（是一种填料）清蒸的稻壳0.4%左右翻拌均匀，使稻壳与酒醅均匀混合；蒸馏底锅蒸汽连续加热。物料入甑后通汽蒸料100—120min即可出甑，物料经初次蒸馏出甑后即称为生沙。物料出甑后再泼上热水，使蒸出的生沙保持一定的水分，优化发酵的正常进行。
加适量水后的生沙，摊凉到晾堂。摊凉时间控制在60～70min，酒醅凉到品温为32℃左右时，撒入酒度为12%（v/v）以上的尾酒，尾酒量约为投料总量的2.6%，立即翻拌，然后再加入大曲粉，翻匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟经酒甑再次蒸馏获得的酒头，经过稀释而成的。
拌曲均匀，温度降到23～26℃后，收拢成堆，每甑要均匀上堆，时间为4～5天，待品温上升到50～53℃时，即可入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，轻缓蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它"三高"特点之一，即高温制曲、高温堆积、高温镏酒。
用酒坛装存，储存3~5年，贮存前要注意检查装酒容器是否完好，是否已清理干净，坛内不得有前次酒的残留物和其他杂志。酒装入内要注意检查装酒容器是否密封。以后每天检查酒坛的密封性能。
怀庄酒是以不同轮次、不同酒龄的原酒加窖底、醇甜等调味酒精心勾兑而成。勾兑时要使用口味特的调味酒和不同年份的老酒。在所有的酒中，酱酒勾兑使用的单体酒种类多，要勾兑出一杯色、香、味、佳的酒，有时要用几十种单体酒调配，勾兑时绝不准添加任何其他物质，包括陈香物质和水。怀庄酒原酒酒精度为52～54%（v/v），成品酒勾兑时以酒勾酒，有别于其他高度蒸馏酒，勾兑时再加水的工艺。国家标准规定酱香酒内不得检出非自身发酵产生的物质。