1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑的作用;
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
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脱水青豆豌豆
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