中国酒是世界六大蒸馏酒之一,而且中国的酿酒技术比世界其他国家的蒸馏酒的生产技术要复杂得多。中国白酒的原料种类繁多,种类繁多,因此酿造出来的酒的风味也多。与世界其他国家蒸馏的烈酒相比,中国白酒具有特的特点和风味。中国白酒的外观是无色透明,口感是入口绵柔,在舌尖品尝是香醇,咽下去之后依然唇齿留香,令人赏心悦目。另外,中国白酒的酒精度比较高,大部分都超过40度,这么高的度数在世界上的其他国家是非常的。
荣和酒工艺中的"三长",主要指荣和酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、荣和酒基酒酒龄长。
基酒生产周期长:荣和酒基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。
大曲贮存时间长:荣和酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高荣和酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。
基酒酒龄长:荣和酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存让甲醛等有害物质自然挥发,可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上荣和酒高沸点物质丰富,更能体现荣和酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。
作为中国传统酱酒和中国蒸馏酒的代表,荣和酒对地域环境、自然条件、原料甄选、酿造工艺等有着严苛而复杂的要求,尤为重视窖藏时间与勾调技艺,以至成就了荣和酒可传承不可模仿的价值,荣和酒也由此被称为中国酒界的“老酱”代表。其特点,色:陈年老熟,琥珀金黄;香:酱蕴众香,韵味怡畅;味:醇厚圆润,韵味丰富。“老酱”饮后酒力下沉至脐部,继而温和舒展全身,酒气从四肢肌肤散发,从而散发快,不上头,不口干;“新酱”则不下肚,至横膈膜为止,酒气从五脏六腑散发,易上头,口干舌燥。