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过去餐企内部培训与发掘主要依赖口口相传，缺乏统一标准。例如，在店长培训方面，主要通过师傅口教手传，没有统一的标准，导致大多数店门的管理、甚至产品都未能形成统一。即便是经过培训后的店长，也缺乏统一的结果检验标准，培训无法形成闭环。此外，总部经常进行产品、标准的迭代，而没经过培训就上岗的店长往往不熟悉流程，管理的门店无法时间跟进，导致业务跟不上，营业额和品牌形象也受损。

通过信息化工具，可以直接解决传统模式带来的问题。以连锁门店标准化运营系统-通过信息化建立统一的、电子化的标准，每位店长都可以直接通过线上工具学习统一的教材、提交统一标准的作业。在通过统一的考试后，新店长才得以上任。搭建一套全流程的培训工具，实现了从培训到考试，再至上任后的统一考察、验收，而不是在店长上岗后，企业再花费大量的精力到店一步步跟进和人为主观意见，来判断新店长是否合格。

管理管理人员评定方面，为避免陷入“走流程”、主观化、片面化。麻爪爪也通过慧运营建立了一套完善的门店人员信息管理体系，并为店长建立了立账号，记录其在门店发生的业务行为，而会员率、实际自检率、学习完成评分等业务行为的数据会成为人才发展过程中可查询的数据。在筛选评价端，可以通过标准化的数据进行更客观的点评，而非主观评价，通过聚焦核心指标，筛选出好店长。火锅底料批发供应。

有时候你的劣势也是你的优势，没有菜系那就只能深挖出属于自己的路，虽然现在难度很大，但一旦做成就会形成深、宽的护城河，今日的中国餐饮一线消费市场，不缺好的菜品，不缺好的厨师，唯缺少的是人文关怀，是的服务感受。

出现上述现象的原因有二，一是年轻人返乡，带动了家乡的消费能力；另一方面，电商渠道的下沉和基础设施的完善，让越来越多的低线市场消费者，能更便捷地享受到电商的便利服务，进而拉动当地消费增长。物美质优、的商品，在下沉市场一直很受欢迎，尤其是三年，低线消费者“重品质、讲实惠”的特征愈加明显。所以，在下沉市场的火锅餐厅，还得从“品质、实惠”着手，顾客并非抠门，而是不愿意花“低品质不实惠”的冤枉钱。

服务，是餐饮要义，随着大众线上消费习惯的养成，线下线上结合的多元服务，也渐成趋势。像今年的春节档，餐饮行业表现抢眼，有关平台数据显示，春节假期餐饮堂食消费同比增长15.4%，店均消费增长10.8%；北京、上海、济南等地，年夜饭预订量同比增长1倍以上；为满足顾客在家消费的需求，一些餐饮企业还推出送餐到家、大厨上门等服务。