花生肽粉是以非转基因花生分离蛋白为原料,经食品级蛋白酶酶解得到的相对分子量在500-800道尔顿的小分子低聚肽;除此之外还含有少量的游离氨基酸、糖类等成分,氨基酸组成与花生蛋白质十分相似,氨基酸平衡良好,含量丰富。
小分子活性肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种生化物质,它比蛋白质分子量小,又比氨基酸分子量大,是一个蛋白质的片段。
两个以上的氨基酸之间以肽键相连,形成的“氨基酸链”或“氨基酸串”就叫做肽。其中,10-15个以上氨基酸组成的肽被称为多肽,而由2至9个氨基酸组成的就叫做寡肽,由2至15个氨基酸组成的就叫做小分子肽或小肽。
因为花生多肽有着很强的起泡性、乳化性和吸油性,在烘焙食品中不仅可以改善食品的营养价值,还能使产品的的结构膨松、柔软、富有弹性,增加面制品的韧性。
【 外 观】本品为类白色精细粉末
【花生肽应用领域】:保健食品(固体饮料,压片糖果,液体饮料)等领域。
【花生肽溶解性】:全水溶,溶于水后澄清透亮,无沉淀和悬浮物。
花生肽粉是以非转基因花生分离蛋白为原料,经食品级蛋白酶酶解得到的相对分子量在500-800道尔顿的小分子低聚肽;
花生低聚肽可在水中完全溶解,具有良好的溶解性。花生低聚肽10%水溶液仍呈透明状。