给大家普及一下面粉筋度分类:低筋、中筋、高筋
低筋粉:低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点
中筋粉:介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
高筋粉:本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包
玉米自发面粉是什么
玉米自发粉里面是含有纯的玉米粉、纯的中筋小麦粉、酵母,通过一定比例配制好,非常方便、是不用在单配制。
常德粗粮粉厂家
为什么要选择自发玉米粉
不用单在买配料,不用自己在配比多少料合适。
不用发酵,直接揉好就就可以蒸
杂粮有浓浓的玉米香味,全家都可以吃
可以做包子、馒头、窝窝头、锅边馍、花卷、发糕、煎饼等
馒头制作方法
1、一般100g自发粉,需加入50-60ml水(建议用温水)
2、在揉止面粉时,手上抹少量油,防止沾手,因为玉米粉本身是有粘性
3、做好造型,蒸格上抹一点油,放上切好的馒头,开火烧水,蒸15-18分钟就可以了
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杂粮面粉:
玉米自发粉,黑米自发粉,荞麦自发粉,紫薯自发粉,菠菜自发粉,南瓜自发粉等
玉米精粉,黑米精粉,荞麦精粉,紫薯精粉,南瓜精粉,菠菜精粉等
豆浆原料:
烘焙熟黄豆,燕麦,糯米,绿豆,红豆,薏米,黑豆,黑米,黑芝麻,花生,红枣,枸杞,核桃,等等,
馅料:
糖纳红豆,奶黄馅,豆沙馅,紫薯馅,香芋馅,黑芝麻馅,板栗馅,南瓜馅,绿豆泥馅,红豆泥馅,莲蓉馅,榴莲味馅等,
厨具设备:
和面机,烤箱,蒸包炉,蒸笼,冰柜操作台,售卖台,工作服,商用豆浆机,豆浆杯等等。
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