四川大豆分离蛋白厂家用量

EINECS:232-720-8大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸，其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

吸油性
分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质防止脂助向表面移动，因而起着促进脂防吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂防和汁液的损失，有助于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154。

凝胶性
它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。发泡性
大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能 好，利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感

分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带2040的鱼肉。在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其性能较强。

应用于面包、饼干、糕点等烘焙食品中,可以使脂肪和糖在面团中分布更加均匀 ,提高膨胀体积,口感松软细腻,并能延
长保鲜时间
在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入

外观呈淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质,其它功能性指标可按用户要求确定。理化指标

蛋白(干基)%≥90 脂肪%≤1

水分%≤7.0 灰分%≤6.0

粗纤维≤1 氮溶解指数(NSI)≥85~95

砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0