乳酸菌爆品再现！爱特菌乳酸菌，2019不可错过的掘金饮品

用五感分析一款产品

1.酸，讲究酸制的好与不好。水果酸，比如柠檬酸、苹果酸，这些酸制都是好的表现。不好的酸制比如醋酸、发酵酸、过期的酸。我们都去为每一个因素找到好与不好的变因点，好与不好的尺寸。

2.甜，其实酸甜是不分家的，酸和甜结合到一起，是一杯饮品的浓度，是简单的构成基础。

有了酸才有了甜，有了甜就要有酸，不然就会出现，我们刚开始说的不好喝的因素。比如过腻、过涩，过涩有很大一部分是酸制带来的影响；过腻是甜度过高。

3.香，香是产品具备辨识能力的物体。香气的强与弱直接决定客户饮用时认知的属性。它是什么香，它是否高扬，是否让人记忆清晰，是否持续性比较久，这个都是考量一个产品的基因。

4.鲜，为什么把它放在酸甜香鲜的后一步呢？因为我认为“鲜”是口味评定里面的高属性，它是高的味觉代表。

鲜是给人带来愉悦的，鲜是饮品里具有表现力的体现。所以我们不难发现，冷冻原浆也好，新鲜水果也好，追求茶叶的品质也好，大家都是在追求一个鲜的定义。
酸甜香鲜是基本存在

酸甜香鲜，只是在一个产品里面的一个属性定位，那么颜值、温度和价格和运营有关。

我认为，产品除了口味以外，他还要有传递性。顾客在没有喝到以前，大多数是用视觉去传递的，所以外表至关重要。

5.颜值是一个产品升华的部分，酸甜香鲜是基础部分。

6.温度，温度是心理的满足程度。比如说我需要一杯冷饮，但后在我拿到这杯冷饮的时候，它并不凉爽；或者说我需要的是一杯热饮，可是我后到我手里面的，是一个常温的。

这考验的是，我们在操作的过程中，如何去温度的合理性。

比如在门店实践中，点单的时，顾客会说我要去冰的。那这个时候可能需要我们多嘴再问一句，去冰是因为我们今天不能喝冰的，还是因为我们就是不想要添加冰块儿而已。当这个需求清晰了之后，才可以更准确地去为他制作一杯饮品。

一个有温度的产品，可以带来直接的心理满足感。

7.价格，我认为“定价定天下”。

一个合适的价格，直接取决于客户群会不会像他的朋友推荐你。推荐以及关注的流量都是通过颜值、温度、价格去做的一个直观的输出。

价格对消费者来说，直接决定是我的试错能力如何，我今天选择尝试这个新品，选择这个门店，可能是因为我在门店的周边海报上，看见了非常清晰的价格标识。直接会觉得，我今天来这儿试一试是没有压力的。

没有压力，就想来尝试。所以，价格是客户能否快速传递你的简单渠道。-02-

好喝=不难喝+有特点

千人千味的大环境下，我们怎样理性地理解什么是好喝。

排除不好喝，所谓的不好喝，可能是过苦，可能是过涩，也可能是过甜，可能是过腻。然后我给出了一个很简单的理论，好喝=不难喝+有特点。

要问你们喜欢喝什么，我相信每一个人给我的答案都是不同的。其实我想通过这个问题来反思一个我们经常碰见的现象。

在研发室，我们的脑子里面始终有一个自己追求的味道，我要让他有怎样的表现力。但是我想问一下，你脑袋里面想的这个味道和你客户需求的那个味道一样吗？那么你认为的好就是客户认为的好吗？所以，我提出这个反向的理论。

如果我们去统一好很难，那么我们就去统一不好。因为每一个美好的事物对于我们每一个人，带来的感受、记忆都是不同的。但是不好的东西给予的感受，大家都是相同的。