能够将部分蛋白质分解成断链氨基酸和酥胺,将多种碳水化合物的无氮浸出物转化成L型乳酸,促进合成L-乳酸,内遍存在的一类微生物 ,不仅具有较强的肠黏膜定植和耐受能办,而且是一种兼性厌的到,酸菌与厌、培养保存条件苛刻的双歧杆京相比更具有生产和应用价值等。
益生菌的自身结构如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作为抗原直接发挥激活作用,或者通过自分泌激活剂,刺激宿主系统,从而提高动物的力,增强机体固有细胞和自然杀伤细胞的活性,激活树突状细胞,刺激机体产生细胞因子,并刺激 B 细胞分泌抗体 [5] ,益生菌可刺激肠道产生分泌性球蛋白 A(SIgA),保护机体健康。
益生菌可通过抑制脂质过氧化,延缓高铁血红蛋白的形成,从而提高肌肉的亮度 [7] 。益生菌还可影响脂肪酸代谢,提高肌肉的嫩度。