白露一过,就算是真正入秋了,温度一降,总让人想用温暖的食物治愈自己,火锅成为很多人的。跟常规的饭菜相比,火锅的一大妙处在于吃到的总是“刚刚出锅”的状态,从而获得佳的风味和口感。不过,所谓“菜红是非多”,关于吃火锅,也就有了各种各样的“讲究”“秘笈”甚至“禁忌”。比如先吃什么后吃什么,就有文章的标题是这样的:“吃火锅到底先涮肉还是先涮菜?这些顺序很重要,大多数人都吃错了……”
这个“先涮什么后涮什么”的所谓“正确顺序”,是从“健康吃火锅”的角度出发的。且不说这么做是否真的“更健康”——反正所说的那些理由都没有多强的说服力,更重要的问题在于:为什么要吃火锅?当然是为了吃得愉悦。如果在不太影响愉悦的基础上可以“更健康一些”,那尝试一下也没啥不好。但如果“更健康”这点都并不靠谱,却会大大影响美味,那么也就完全不值得去“讲究”了。
食材搭配均衡。吃火锅很容易实现食材多样化,绝大多数食材都可以涮着吃,比如绿叶蔬菜、菌菇类、豆制品、鱼虾类、红肉类、薯类等。此外,还要注意各种食材之间均衡搭配,吃1份肉类,至少需要2份蔬菜与之搭配,而且好边吃肉边吃菜。需要提醒的是,猪脑等内脏类食物虽然非常美味,但胆固醇比正常红肉高出很多,吃的频次和量一定要尽量少,高血脂的人尤其要注意。