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聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ,简称聚甘油酯,可作为食品添加剂的乳化剂、稳固剂、结构改良剂等。
外观从淡黄色油状液体至蜡状固体
使用FAO/WHO(1984,g/kg):人造奶油5;冷饮10。GB2760-2001:乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料,均10g/k。
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