钦北区藤椒鱼火锅底料批发

火锅店想要有回头客，主打菜品，很多顾客也都是冲着主打菜品来的，因此火锅店尽量宣传自家的主打菜品、菜品，把自己的特色打出去才会吸引更多的人来。比如可以在火锅店内张贴菜品海报、让服务员主动给顾客分享、在菜谱上标上“特色”字样等，让顾客知道这一美味佳肴在其他门店尝不到，只要顾客对主打菜品印象深刻，他就可能变成回头客了。当然，这对火锅店背后的研发团队提出了较高的要求，摆盘、食材、样式、吃的方式都是团队需要努力的地方。

消费者都有“尝鲜心理”，为了能抓住他们的眼球，火锅市场一直在推陈出新，这也让火锅品类一直在不断细化，除了传统火锅之外，现在有了美蛙鱼头火锅、小火锅、养生火锅、虾火锅、牛肉火锅、毛肚火锅等等。

以前人们吃火锅所追求的是无辣不欢，越辣越受欢迎，火锅店也会在锅底内加诸多辣椒，让诸多辣椒碱和辣椒红色素充分溶解在牛油中，吃起来会有一股麻辣、刺激感。但随着的爆发，人们对健康越来越看重，纯辣锅底已经不再成为主流，现在大部分火锅店所追求的是辣而不燥，在制作底料时会降低辣椒的使用量，同时会用发酵技术把辣椒碱进行了微代谢，降低了辣椒对口腔、肠胃的刺激，让顾客吃起火锅来更加细腻、顺口。