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维生素C磷酸酯镁的作用

维生素C磷酸酯镁是一种维生素C衍生物，具有多种生理生化功能。以下是其主要作用：

抗氧化剂

维生素C磷酸酯镁被规定可用于含油脂食品、食用油脂、氢化植物油、方便面等，其大使用量为0.2g/kg，在婴儿配方食品中大使用量为0.01g/kg（以油脂中抗坏血酸计）3。它作为一种抗氧化剂，能够有效地延长食品的贮存期4。

美白作用

维生素C磷酸酯镁是一种水溶性美白剂，能够抑制酪氨酸酶活性，还原黑色素，从而具有祛斑美白作用2。此外，它还能进入体内消除氧自由基，因此具有去皱、抗衰老的功能3。

与维生素E的协同作用

维生素C磷酸酯镁与维生素E有协同作用，两者共同使用可以增强彼此的效果3。

维持皮肤生理机能

维生素C磷酸酯镁一直作为美白剂而进行使用，根据近年的基础研究，发现它还具有很多优良的皮肤生理机能1。

提高维生素C的稳定性

维生素C磷酸酯镁将2位羟基衍生为磷酸酯，这提高了维生素C的稳定性，所形成的衍生物被体内广泛存在的磷酸酯酶水解后能再生维生素C13。

综上所述，维生素C磷酸酯镁不仅具有维生素C的所有功效，还克服了维生素C怕光、热及金属离子等易被氧化的缺点，是一种具有广泛应用前景的精细化学品。