栀子黄色素易溶于水、乙醇,对淀粉的着色力好,呈现明的蛋黄、金黄、桔黄色,所以在方便面中比其它油溶色素使用方便。使用时只需将栀子黄色素倒入容其中(尽量不要使用铁制容器),然后加入适量的水直接稀释后加入面中和面,操作简单,无需改动工艺和设备。
有栀子黄生产基地,其生产采用大孔吸附树脂等的生产工艺,和特的稳定技术,使生产的栀子黄色素色泽鲜艳,性质稳定。由精制栀子黄色素生产的面制品颜色为逼真的鸡蛋黄颜色,且颜色稳定,即使用普通面粉也能达到理想效果。
桅子黄色素除含色素成分可着色外,又含有一定的和血、、祛疲、止痛、降压等医疗价值、售价昂贵的藏红花酸, 可应用到药品行业。