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茉莉花茶（Jasmine Tea），是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶 。又叫茉莉香片，属于花茶，茶坯为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有1000多年历史。


花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶坯吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断地吐出香气来。

茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇