济源特色红油火锅底料,商用火锅料批发

火锅底料原料初加工：
1、香料按配方配制好，取200克打碎成“二粗”小颗粒（千万不可打成粉末），放入啤酒中浸泡15分钟后取出沥干；
2、干辣椒剪断去籽，入开水小火煮40分钟，捞出沥干水分，放入搅拌机打细即成糍粑海椒；
3、花椒入凉水浸泡15分钟，取出沥干水分；
4、豆豉入凉水浸泡10分钟搅散，捞出沥干水分；
5、大蒜、老姜切成末（成细小颗粒状）备用，用料理机打成小颗粒也可；
6、香菜带根部洗净、大葱洗净切段、姜片250克备用；

重庆和策餐饮管理有限公司火锅底料厂家生产商，传统重庆火锅底料炒制工艺，潜心研发味道丰富的火锅店底料，帮助火锅店不断突破味道竞争力。做特色重庆老火锅底料，火锅底料批发覆盖海内外数千家火锅门店，在行业中玩味，在行业外立思考。

传统的重庆火锅通常都重用郫县豆瓣，但郫县豆瓣易使火锅汤卤发黑、发浑，视觉效果较差然后影响口感。所以，现在许多火锅店在炒制火锅底料时都少用或不用郫县豆瓣，而主要靠糍粑辣椒来炒制出色泽红亮的色彩和香飘四溢的滋味。因此，糍粑辣椒的制造直接影响着重庆火锅的风味。