差异化的切入点只能是锅底。从整个火锅行业来看的话,川渝火锅市场占据半壁江山。当所有的竞争对手都在“麻辣”上拼尽全力,反而可以错开细分市场,从另外一个维度切入。考察了竞争对手和店内销售数据,终把锅底定位于“番茄锅底”。并围绕“番茄”锅底,提炼了价值口号:吃雪花牛肉,喝番茄浓汤!
获得互动机会,培养客户忠诚度并将其转化为铁杆粉丝,是经营生意的核心战略,谁拥有的铁杆粉丝多,谁就能主导市场,获得源源不断的后续财富。拥有整合筹码,如果拥有庞大的会员基数,整合筹码和议价能力将瞬间放大,你可以通过会员基数,跟更多商家合作,轻松整合他们的宣传礼品来回馈自己的客户,也可以跟他们一起联盟维护客户关系,同时,在采购或搭售任何其他产品时,以会员基数作为筹码,跟产品提供方洽谈,就有了更大的议价权利。
火锅店设计之店堂流动线安排。流动线安全是指吃火锅的客人和服务人员、原料供应在大厅中的流动方向和路线。其是否畅通,直接关系到火锅加盟店的效益高低。对于顾客来说,要求火锅加盟店的大门与座位之间的通道畅通无阻,一般以直线为好,既方便顾客,又减少工作量;在大厅的中间设位的桌台位置也要符合这一要求,合理火锅加盟店功能分区提高店堂流动功能。