酒是一种由发酵所得的食品,是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。山林中的水果,是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节,收贮大量水果于“石洼中”,堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵,在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出,因此,猿猴在不自觉中“造”出酒来,是合乎逻辑与情理的
啤酒应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味.若是啤酒有明显酸味,说明酸度过大,是不合格品.若啤酒有明显馊味,表示双乙酰含量过高,也是不合格品.若啤酒淡而无味,香气和口味都欠、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗,可能是啤酒掺水所致.
尝口味:入口感觉酒味清爽,苦味柔和,回味醇厚,有愉快的芳香,并具有;杀口感;的是啤酒.;杀口;是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感.