重庆火锅油碟厂家火锅油碟火锅香油

几种油的作用
1、芝麻油 芝麻油就是我们说的“香油、麻油”，一般分为3种：普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。其中，机榨芝麻油和小磨香油含有丰富的不饱和脂肪酸，油酸大约35%~50%、亚油酸38%~48%，而人体对于芝麻油的吸收率可高达98%，芝麻油还含有丰富的维生素E和亚油酸。一般芝麻油都是炒熟之后再压榨，好不要用来加热，这样容易让它的香气消失。用来凉拌菜或是拌面，适合不过了。
2、玉米油 又叫做玉米胚芽油、粟米油，属于亚油酸含量比较高的植物油，但是它容易被人体吸收。当然玉米油里面丰富的维生素E，适合有神经衰弱、肥胖的人食用，而且它还有促进细胞分裂的作用。玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。重要的是，也不会流失其中的营养成分。
3、大豆油是从大豆中压榨提取出来，也叫作“色拉油”，也是比较多人食用的一种油。全世界上产量多的油脂就是它了。其中的亚油酸含量高达70%~80%，也有一定量的α-亚麻酸，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但是它在高温下不稳定，好不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好了。
4、花生油 用花生压榨出来的油用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气。这是因为花生油含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸、少量α-亚麻酸，不容易被高温氧化，很适合用来炒菜。
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