天津低聚半乳糖厂家生产

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。

低聚半乳糖甜味比较,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。人民共和国卫生部2008年第20号公告批准低聚半乳糖为新资源食品,并规定了相应的使用标准。