定做重庆火锅底料服务,番茄火锅底料

火锅店需要赚钱逻辑，永远是收入大于成本。一家餐厅为什么能赚钱？很简单，因为收入大于成本。要能赚钱？要么增加收入，要么降低成本，只有这两种选择。增加收入又有两种方法，一是提高客单价，二是提高客户量，是不是？提高客单价又有两种方法。一是直接提价；二是让顾客多点。

增加营业时段，提高翻台率。有一家专做电烤羊肉串的餐厅，过去生意特别火。为什么火？是因为摆在外面。现在北京不能摆外面了，餐厅生意就不行了。那老板还要不要坚持只做羊肉串，保留客户心智认知？
这种纠结没必要，因为只做羊肉串它就要倒闭了。所以后来他们有了馄饨。再后来，他们也有了盖饭。然后又他们又有了酸菜鱼、黄焖鸡米饭、豆浆、油条和奶茶，还有意面。

近，“菜系火锅”全国：川菜火锅、湘菜火锅、烧菜火锅、酸菜白肉火锅、腊肉火锅......一句话概括，它是菜系与火锅组合的“融合型”火锅。纵观火锅市场，菜系火锅其实早已有之，美团数据显示，它已在中国数百个城市出现，并且过得风生水起。

“火锅+菜系”。醉码头的“川菜火锅”，是典型的“火锅+菜系”的形式。醉码头把川菜中经典的“三蒸九扣12碗”放进火锅，并“川菜十二味型蘸碟”，可谓诞生新吃法。鱼香肉丝、大刀白肉、鸡豆花、水煮牛肉等川菜，都能一锅涮了。无偶，今年3月份，上海出现一家“蒸菜火锅”，将四川传统的“九大碗（蒸菜）”融入火锅，九大碗可直接吃，也可涮着吃，这种形式不仅让吃货眼亮，也启发了不少同行的新思路。

根深才能叶茂，菜系火锅自带地域文化基因
菜系火锅并非新物种，更像是一种跨界的融合，拥有与其他火锅非常明显的差异化优势。根深才能叶茂，菜系火锅大的优势，是有了地方菜和地方文化做根，菜系火锅有本可依，火锅人只要牢牢把握住地方菜系，做出带有地方特色的火锅，让火锅成为地方文化的一个重要载体，一定能有更广阔的天地。

火锅将突破地域限制。原先的火锅因为锅底、食材相差不大，口味同质化很严重，而且地域性较强，像一些不爱吃辣的城市，就很难接受辣锅，而一些口味偏重的城市，也很难接受清淡火锅。然而，口味和形式更多元化的菜系火锅的，或将打破这一僵局。