南京特色火锅底料贴标贴牌厂家

做了这么久的火锅店您真的知道火锅底料该如何炒制才能把美味那一面给展现出来吗？别着急接下来慢慢看牛油火锅底料炒制诀窍很多火锅师傅在调制重庆火锅时或多或少都会出现问题如汤料泡沫多、汤汁发黑、汤料变浑、味道越吃越淡香料味过浓、牛油味道不等等

干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、永川豆母子500克、生姜200克、蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、菜籽油1000克、牛油5000克。

干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜切细；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
大炒锅置火上，注入熟菜油烧熟，投入生姜块、蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。