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闻香
将倒入酒的杯子在鼻子晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果吸入过猛，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。

品味
入口不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，从入喉到胃部，可谓“飞流直下”形成一条直线，俗称“一线喉”，无酒气散发至全身的感觉，越陈越不散。
胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
品酒分为三个步骤；一呡，二咂，三喝。

咂：轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和，就像是老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。
喝：在咂的基础上迅速哈气，让酒从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能够闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。
好的东西要用心去品，一坛窖藏多年的白酒，或是一幅耐人寻味的画作、一部荡气回肠的电影。不但要看其表面姿质，还要体味它耐人寻味的深层味道。

从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。

茅台镇酱香酒，是利用茅台镇特殊的环境气候，以本地高梁、小麦为原料，经多次发酵、多次取酒等特工艺酿制而成的酱香型窖酒，和茅台酒一脉相承。其酒体晶莹透明，略带微黄，丰满醇厚，绵软柔和；酒质幽雅细腻，和谐醇香，酱香，开杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，空杯留香，持久不散，回味悠长，茅香不绝，具有特的茅台镇酒、有机、绿色、健康食品的典型性。

茅台镇酱香白酒的起源鼻祖——枸酱酒 有着近年来酱香型白酒的，人们越来越喜欢这一特而古老酒中佳酿，被其的品质深深吸引。根据现有的历史资料，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，在当时俗称“枸酱酒”。