贵州布依族酿制的刺梨酒,中外。刺梨酒的酿制方法是:每年秋天收了粳稻以后,就采集刺梨果,将其晒干。接着就用糯米酿酒,酒盛于大坛中,再将刺梨子放进坛里去浸泡。一个月以后(时间泡的愈长愈好)即成。酒呈,喷香可口,约十二度左右,不易醉人。
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安徽来到安徽豫皖酒业配制酒(integrated alcoholic beverages)又称为制酒,是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精作为酒基,配加一定比例的可食用辅料(花、果、动植物、中药材等)或食品添加剂(如着色剂、甜味剂、香精等)进行调配、混合或再加工制成的、并改变了其原酒基风格的饮料酒。
其他配制酒。其他配制酒种类很多,如在成品酒加入中草药材制成的五加皮;加入名贵药材的人参酒;加入动物性原料的酒、蛇酒;加入水果的杨梅酒、荔枝酒,等等。