性状:无色至白色柱状结晶,或白色结晶性粉末.味清淡,味觉阈值0.16%.熔点140.4度.易溶于水(66.7%,20度),不溶于乙醇.
在食品工业方面,L-天门冬氨酸是一种良好的营养增补剂,添加于各种清凉饮料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生产原料;
在化工方面,可以作为制造合成树脂的原料,大量用于合成环保材料聚天门冬氨酸;亦可作为化妆品的营养性添加剂等。
面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料,因有特爽口香味.可增加清凉感,并常与聚磷suan盐一起使用。与其他调味品合用,有增效作用。与糖精钠合用,有减去苦味的效果。
加入桔子汁等清凉饮料中,由于其有特的爽口香味,因此能更增加清凉感;(2)与其他调味品并用可以增效,以制作浓郁的香味;
在化工方面,可以作为制造合成树脂的原料,大量用于合成环保材料聚天门冬氨酸;亦可作为化妆品的营养性添加剂等。
天冬氨酸可作为营养增补剂,添加到各种清凉饮料中。