大豆分离蛋白CAS：9010-10-0

大豆分离蛋白

产品名称： 大豆分离蛋白
CAS： 9010-10-0
标准： 企业标准
天然/合成： 天然
提取来源： 天然大豆
级别： 食品级
含量： 90%
外观： 乳白粉状
包装： 20kg/牛皮袋 可拆分
成份： 大豆分离蛋白
理化属性： 乳白色粉末



大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之

应用

凝胶型 适用于肉制品加工制造

改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提、改善口感的作用，将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%，

分散型 适用于速溶产品，如奶粉、固体饮料等

分散型产品水溶性好，入水即溶，主要应用在速溶产品中，如蛋白质粉、奶粉等产品，主要起增加蛋白含量的作用。 将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象

面包生产制造
生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积，改善表皮色泽，延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。

参考价格18500/吨