黑胡椒提取物10:1食品原料黑胡椒粉80-100目

黑胡椒，胡椒科胡椒属的多年生木质藤本植物。 黑胡椒的茎呈藤状，多节，节处较膨大；叶互生，革质，阔卵形，先端尖，叶边缘全缘；叶面深绿色，底面绿色；茎节上侧生穗状花序，无花被、花丝短；结浆果球状成穗且稠密，果幼时绿色，熟时红绿色 ；黑胡椒花期4-10月；果期10月至次年4月。

黑胡椒化学成分胡椒碱(C17H19NO3)、佳味碱(C17H19NO3)、哌啶〔(CH2)5NH〕和胡椒亭(C19H21O3N)等。

胡椒碱(piperine)是一种生物碱，分子式为C17H19NO3。胡椒碱存在于多种胡椒属植物果实中，为其辛辣味成分之一，但黑胡椒的辛辣味主要来自它的异构体佳味碱。在商品黑胡椒和白胡椒中，胡椒碱的含量为5％～9％，有时高达11％。黑胡椒Chemicalbook的其他成分为淀粉(20％～40％)、挥发油(1％～3％)、水(8％～12％)等。胡椒碱是无色单斜棱柱状晶体，熔点130～133℃，几乎不溶于水，溶于乙酸、苯、乙醇和氯仿，微溶于乙醚。胡椒碱入口初无味，后有辛辣味，能与强酸生成结晶的盐。

黑胡椒，又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，从古代开始，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用广泛的香料之一。

黑胡椒具有强烈而微辣的味道，非常百搭，被称为“香料”，除了为食物增添风味外，黑胡椒还可作为抗氧化剂，好处多多。
黑胡椒含有维生素 C、维生素 E、维生素 A、B 族维生素、钙和钾，也是锰的来源，锰对骨骼健康、伤口愈合和健康的新陈代谢很重要。
黑胡椒也有维生素K，是血液凝固、骨代谢和调节血钙水平所必需的。

胡椒素是一种热营养素，是植物学的“驱动因素”，有助于微量营养素的吸收和生物利用度。我们都知道，姜黄素的吸收，需要黑胡椒的帮助，可以提高吸收2000%另外，还有研究发现，生物胡椒碱有助于铁的吸收。β-胡萝卜素（15mg）加胡椒素（5mg）的制剂可使人体β-胡萝卜素的水平增加约2倍，胡椒碱有助于β-胡萝卜素的吸收。