大豆肽简介:
大豆肽是将大分子的大豆蛋白质,利用生物技术酶成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。大豆肽富含22种氨基酸,其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。
贰:大豆肽的优势
大豆肽为小分子的蛋白质,非常容易被人体吸收,吸收速度约是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍,适合蛋白质消化吸收不佳的人群
叁:大豆肽的鉴别
由于大豆肽分子很小,所以大豆肽用水冲溶后为透明的、淡黄色液体;而普通蛋白粉都是以大豆蛋白为主要配料的,大豆蛋白都是大分子,所以冲溶后都是乳白色的液体。市场上有某些大豆肽产品中掺入了大量普通蛋白粉,冲出来之后是乳白色的,是不容易被消化吸收的,消费者在购买的时候要注意鉴别。
肆:大豆肽的特性
(1)分子量小。
大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而我公司销售的大豆低聚肽的分子量平均在500道尔顿左右。达到了能够直接被人体肠道吸收的水平。
(2)水溶性好。
大豆蛋白溶解度低,而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。
(3)热稳定性好。
蛋白质遇热变性,而大豆低聚肽对热稳定。因此,大豆低聚肽加工制作多种形式的食品,不会造成其结构改变。