卡瓦斯、格瓦斯技术转让莫斯科格瓦斯以面包大列巴为主要原料

虽说#格瓦斯（KBAC）是从俄国传入伊犁的，但是现在随着各地工艺的发展，现在#莫斯科格瓦斯，和#伊犁卡瓦斯虽同宗，其酿造工艺和口味已有很大差异了，现在应该属于不同的两个分支了。

现在#格瓦斯如果按照区域划分，可以分为以下四个分支，其酿造的主要工艺均有所不同：

1、#莫斯科格瓦斯以面包（大列巴）为主要原料。

2、#立陶宛格瓦斯以土豆淀粉为主要原料。

3、#聂伯河格瓦斯以黑麦为主要原料。

4、#伊犁卡瓦斯用谷物和啤酒花和以蜂蜜为主要原料。

现在市场上出现很多卡瓦斯、格瓦斯饮品，各种包装的都有。谈及#卡瓦斯包装，#伊犁的卡瓦斯包装，也是从早的胶塞瓶装发展过来的，因为当时的胶塞瓶装基本上可以保持#卡瓦斯的原始味道，后来随着我国对食品卫生的严格要求，胶塞瓶装逐渐的退出了市场，起而代之的是#桶装的卡瓦斯，随着市场发展的需要现在又推出了#卡瓦斯终端售卖机，通过通电恒温冷藏以#卡瓦斯的冰鲜口感，因为#卡瓦斯是活性发酵饮品，不能使用塑料瓶装和玻璃瓶装，也不适合长途运输，现在内地市场用终端售卖机，利用中转桶装在冷藏车里中转解决了长途运输的问题，因而扩大了销售市场，来新疆来伊犁旅游的朋友都说，现在#内地市场也看到了新疆的卡瓦斯。

近几年很多老板看好内地市场的空白与商机，纷纷进军内地市场，由于卡瓦斯是鲜酿，是谷物天然发酵的冰鲜饮品，营养健康、酸甜爽口、消暑解渴、代酒助兴，也刚好迎合了现在人们注重养生的观点，#卡瓦斯市场前景应该是一片大好。

综上所述，#卡瓦斯是发酵型冰鲜饮料，适应现今市场需求和饮品发展趋势，具备未来饮品的特点，一定能销量各类饮品，成为未来饮品市场的强势产品。

源自#俄罗斯的格瓦斯，与#德国啤酒，#美国可乐，#保加利亚布扎，一道被称为#四大民族饮品。1982年于南斯拉夫举办的国际清凉饮料评比中，#俄罗斯格瓦斯，以18分的优势力压蜚声世界的可口可乐9.8分而摘得桂冠，足以证明#格瓦斯的魅力。真所谓是品牌价值，世界度早已远播，饮品天然、营养、健康、可口也早已是收获人心，只待未来市场的进一步开发。

本人有幸结识了各民族的#卡瓦奇、#格瓦斯、#克瓦斯、#格瓦奇、#卡瓦斯的民间手艺人，综合总结经验掌握了一种手工发酵法，使卡瓦斯品质口味大幅提升，自己在厂里是经过多年反复的研究与调配，#并在内地多个城市建卡瓦斯厂的经验，才掌握了符合目前市场70%人以上的#口味口感的卡瓦斯，也算是做到了匠人匠心品质，#也掌握了目前合理的卡瓦斯生产设备，和#佳卡瓦斯口感的配方配比。2006年在乌鲁木齐与朋友合伙开卡瓦斯，当时规模做到大，那会新疆户外夜市非常火爆。#卡瓦斯被誉为新疆特色饮品。后来相继在阿克苏地区，伊犁地区建设分厂。

全程零基础指导有兴趣在内地发展的老板：

1、前期：#根据厂房内部按照卡瓦斯生产的要求及标准，#进行合理的卡瓦斯车间布局设计。

2、中期：#和各设备厂家根据卡瓦斯生产工艺，和#卡瓦斯厂房布局，#并合理设计卡瓦斯生产设备，待到设备进厂安装、清洗、消毒、调试、并终对设备进行试生产出合格的卡瓦斯产品。#合理的卡瓦斯生产设备为关键，都需要人士指导定制，在定制发酵罐时，需要在原啤酒发酵罐的基础上稍作工艺改变，#才能符合卡瓦斯罐的生产工艺。

3、后期：#卡瓦斯的技术指导和配方的配比笔记教学，#再到卡瓦斯生产能力的合理安排，全程手把手教会，#直到自己能自立完成卡瓦斯制作，#并完全掌握了生产技术和具备立生产能力视为卡瓦斯技术教完。