牛排及蘸酱调料耐高温提香除腥去酸味碱味脂肪味

牛排 鸡排 鱼排 肉汉堡 蘸酱等调料
提肉香、增厚味和回味、除腥味、草酸味、碱味涩味，耐高温、鲜度保持得久
产品随其它腌制料加入肉排后，能使原料肉风味更，整体口感和谐饱满，有厚味及回味感；同时它能使产品自身的鲜香味随着存放时间的推移长时间得以保留；它耐受高温，煎炸状态下仍口感良好；它能减少或去除肉类的腥味、草酸味、辅料带入的碱味涩味等异味，能中和某些香精的不舒适口感，平衡各种原辅料的呈味，使产品口感和谐自然、无断层。在加足量的情况下，平衡并放大糖、盐、味精、辣椒等香辛料或香精的功能。同时为降低成本，使用时不需额外添加I+G、乙基麦芽酚,酵母抽提物、美味肽等肽类及其他增鲜类物质。
建议牛排类产品添加量0.15%-0.18%（按成品、终产品计算添加量）。
产品还适用于各类肉排蘸酱，但需加大用量到0.3%-0.4%，酱料风味会更饱满浓郁。

牛羊杂、猪肉等副产品调料——去异味杂味
可不同程度去除或减少牛羊肉或猪肉副产品、某些动物内脏等在熟化加工过程中存在的腥味等浓重异味，平衡协调整体口感，稳定产品风味，还原并增强肉质本身的香味，增加厚味与回味感。在一定程度上简化了工艺流程，建议在腌制或卤煮环节按0.2-0.5%添加。