从正餐到快餐,酸菜鱼的消费场景明显发生了变化。传统的酸菜鱼正餐一般“按条论斤”现杀现做,份量比较大,适合2人以上的朋友聚会、宴请和家庭用餐等,平均下来人均消费价格也比较高。酸菜鱼快餐基本上反其道而行,主打“小份制、标准化、平民化”,强调出餐效率,在生活节奏日益加快的今天,更能满足单人、双人如上班族等群体的日常高频用餐需求。
“一菜一格,百菜百味。”重庆川菜,百菜百味,每道菜都有着它特的灵魂。单是佐料就有辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、醋、糖、酱油、大蒜、泡椒、泡姜等。口味更是丰富异常,有麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等。
不同于口味相对较为温和的成都官府菜,重庆的江湖菜则更加的大方粗犷,花样也更多样,口味也更重。人们餐桌上常见的重庆川菜有麻辣味浓的辣子鸡,鲜辣解腻的泡椒凤爪,开胃爽口的酸菜鱼以及麻辣鲜香水煮肉片等等。单单是听到这些火辣辣的菜名,就让人瞬间来了精神,并且还止不住的咽着口水。
在全国各地乃至全世界几乎已经无处不在的重庆川菜,因其美妙的滋味,吃进了成千上万的食客口中;也因其简单易做,走进了充满欢声笑语的普通家庭中,终造就了其不可动摇的江湖地位!