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罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙(或罗汉果甜),植物含量较高且水溶性好,目前已经有纯度98% 以上成品用作食品添加剂, [1] 萃qu于广西特产经济植物——罗汉果,其甜度为蔗糖的300倍,其热量为零。
中文名:罗汉果甜苷
外文名:mogrosides,Mog
【性 状】:浅黄色粉末,有罗汉果香,味极甜
用途
罗汉果提取物中还含有丰富氨基酸、果糖、维sheng素和矿物质。作为一种通用的天ran甜味剂,罗汉果提取物是合成甜味剂如阿斯巴甜等、高热甜味剂如蔗糖等的理想代替品。罗汉果提取物具有较强的热稳定性及酸碱稳定性,烹饪或烘烤不会影响其风味或甜度,在烘烤食品、营养食品及低热食品中具有广泛的应用前景,也可用于制作具有清热润肺作用的汁或饮料。