饲料级防霉剂乳酸链球菌素糕点防腐保鲜剂

食品名称

大使用量/(g/kg)※

熟肉制品

0.5

预制肉制品

0.2

熟制水产品（可直接食用）



0.2

其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）

0.25

方便米面制品（方便湿面制品）

0.15

方便米面制品（米面灌肠制品）

0.25

乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外）



0.5

食用菌和藻类罐头

0.5

八宝粥罐头

0.5

蛋制品（改变其物理性状）

0.25

醋

0.15

酱油

0.2

酱及酱制品

0.2

复合调味料

0.2

饮料类（14.01包装饮用水类除外）

0.2固体饮料按冲调倍数增加用量

泡凤爪制品 泡凤爪属于动物性泡菜，是将发酵工艺成功用于肉制品生产的新食品。虽然其生产历史较短，由于其特的风味，低脂高蛋白质，胶原蛋白含量丰富， 口感细腻，深受广大消费者的喜爱。但由于水份活性高，胶原蛋白含量丰富，限制了其进行热力杀菌，因此极易腐败添加30g/100kg的Nisin对泡凤爪的贮存、保鲜具有较好、较显著的作用。

3.Nisin在罐头食品中的应用；
　　罐头食品中经常污染一些极为耐热的细菌芽孢，如嗜热脂肪芽孢杆菌和热解糖梭菌的芽孢，一旦条件适宜，它们就会生长，引起产气、产酸腐败. 0.1g/kg的乳酸链球菌素添加于罐头食品中，可以使罐头食品在炎热的条件下保存2年。并能减少热处理强度1/2 ，节省能源，使罐头食品保持良好营养价值、外观、风味、色泽，保持产品品质、延长食品保质期，其效果优于山梨酸钾。