甜菜红的生产厂家食品级甜菜红

甜菜红厂家,甜菜红生产厂家,甜菜红,食品级甜菜红厂家,济宁

一、简介

甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%或丙二醇水溶液，难溶于无水、丙二醇和乙酸，不溶于丙酮、苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。

二、性状

甜菜红的耐热性差，随着温度的增加和时间的延长，甜菜红的残存率逐渐降低。耐氧化性差，随着H2O2增加和作用时间的延长，甜菜红素残存率降低加快，应用时注意间隔氧或避免与氧化剂同时使用。耐还原性差，随着亚硫酸钠的增加和作用时间延长，甜菜红素残存率降低加快。某些氯化物如漂 次氯酸钠等可使甜菜红苷褪色。添加抗氧化剂如L-抗坏血酸50%~可防止光劣化，稳定性随食品水分活度的降低而增加，但水分活性由1.0降到0.37时，稳定性约增加4倍

三、用途

甜菜色素是存在于食用红甜菜 中的天然植物色素，由红色的甜菜红 素和黄色的甜菜 黄素所组成。甜菜红素中主要成分为甜菜红苷，占红色素的7595，其余为黄色的甜菜黄素，异甜菜苷、前甜菜红苷、异前甜菜苷以及甜菜色素的降解产物 等。甜菜黄素包括甜菜黄素I和甜菜黄素II。是一种吡啶 衍生物。 

甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红.

易溶于水、牛奶、50%丙二醇水溶液，难溶于无水丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂有机溶剂。

甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层，其使用量按正常生产需要使用。

甜菜红厂家,甜菜红生产厂家,甜菜红,食品级甜菜红厂家,济宁

甜菜红厂家,甜菜红生产厂家,甜菜红,食品级甜菜红厂家,济宁