确定了“绿色、健康、创新”作为敌四届火锅美食文化节的主题,以充分展示重庆餐饮品牌形象,弘扬巴渝饮食文化节的主题,以充分展示重庆餐饮品牌形象,促进餐饮产业持续、健康发展。09年10月30日至11月1日在重庆市南岸区南滨路举办的“第四届中国(重庆)美食文化节”上,举办了开幕式,策划了“万人火锅宴”、“名宴名菜名点展示评选”、“火锅技艺大赛”等七大活动项目。其中,“万人火锅宴”更是成为重庆当地的美谈。
现在火锅已经全国,除了重庆、四川的火锅外很多地方开始自制火锅。无论是南方还是北方都开始吃火锅,火锅在众多地方都非常受欢迎,火锅底料也随之发展起来。可以说吃火锅成为一种潮流,火锅底料批发也越来越被投资商所选择。做火锅底料批发其实有很明显的优势。
盘子收得慢,翻台翻得快,大部分餐厅,会在顾客的就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者:“我已经吃了很多了,不知不觉地暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。”
近年来,餐饮业整体遭遇寒冬,惟火锅一枝秀,成为餐饮市场呈现正增长的业态。但低门槛在助力火锅业快速发展的同时,大量同质化门店的涌入导致了激烈的竞争。面对新时代、新消费、新机遇,火锅业如何升级迭代,让品牌保持活力?
餐饮行业的超级符号,是品牌美誉度和认可度的体现,可喜的是火锅行业,已有众多门店在同品类品牌中脱颖而出。当有人提到服务,就能联想到海底捞;提到毛肚,就会想到巴奴;提到小火锅,就会想到呷哺呷哺;提到麻辣烫,就一定会想到杨国福和张亮这两个品牌。而这些现象,就是火锅企业在进行品牌传播时所产生的超级符号。
广大消费者对食品安全愈加关注,对绿色有机食材期盼愈加明显,食材从安全到健康、从健康到有机将是企业发展新路径。未来,节能环保、绿色生态、有机安全的概念将成为火锅业主打。加强食品安全法规和条例的贯彻落实,加大对食品安全的监督,将成为火锅企业日常经营管理的重中之重。