砂锅米线调料:砂锅米线是一种流行的云南小吃,其调料通常以辣椒、花椒、酱油等为主要成分,带有浓郁的香辣味。在餐饮商用中,砂锅米线调料可以提升米线的口感和味道,让顾客享受到更地道的美食体验。
麻辣烫底料:麻辣烫的底料一般由辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等多种香料炒制而成,具有麻辣鲜香的特点。不同地区和品牌的麻辣烫底料配方略有差异,但基本上都包含了这些香料。
清汤火锅底料的一种做法如下:
食材:瘦牛肉、牛肝各200克,鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克,人参5克,黄芪10克,当归、枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克,鲜汤2000克。
调料:豆瓣酱100克,菜油150克,醪糟汁100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,盐15克,味精5克,花椒10克,牛油50克,熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。