中国生产的全脂奶粉,大多是加糖的,有的加蔗糖,有的加乳糖,所加的量低于20%,一般全脂奶粉的碳水化合 物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后,维生素C遭到破坏,含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细,故较牛奶易于消化。
二,用途不同。脱脂奶糕,因脂肪含量很低,所以耐贮存,不易引起氧化变质。脱脂奶粉多用予食品工业,如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。
奶粉按此比例冲调后,脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶,而糖类物质则鲜牛奶,所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。因此,有条件的地方好给婴儿食用鲜牛奶。