谷氨酰胺转氨酶生产厂家

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一，简介

英文名称：Glutamine transaminase别名：转谷氨酰胺酶产品说明：谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基搬运反响,然后导致蛋白质(或多肽) 之间产生共价交联的酶

二，性状

 白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，有吸湿性。

三，用途

     TG酶能够代替部分通常肉制品加工中增加的质量改良剂磷酸盐，出产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、腊肠、面类、豆腐等等。TG酶在4045、pH6-7的条件下，只需增加0.1-0.3的量，即可达到显着的作用。