黑椒牛仔骨算是比较简单的料理,主要注意的地方就是牛仔骨一定要买好的,这样才能做到鲜嫩多汁,且没有牛膻味。再有就是煎牛仔骨时一定要用热油,并且牛仔骨外面煎焦之后即可盛出,这样才能煎出的牛仔骨外焦里嫩。后,腌制好的牛仔骨味道已经够咸了,在炒制的过程中就不需要额外的加盐。
来到广东的人都知道,广东人非常喜欢饮茶,尤其喜欢去茶馆饮早茶,其实像这种饮食风俗早在清代同治、光绪年间,就有“二厘馆”卖早茶之说,吃过的人都表示赞不绝口,很多时候,家人或者朋友一起去喝早茶时,每次都必点的:肠粉、凤爪、萝卜糕、艇仔粥等食物,都让人吃完回味无穷。
广东早茶是一种特的习俗,也是广东人生活中不可缺少的一部分。广州人早上见面,往往以“饮咗茶未啊?一起吖,行咯。”(意思是:你吃茶了吗?没有的话,一起去吧。)饮早茶,广东人又爱称之为“叹”早茶,“叹”是广东人发明的,意为享受的意思。